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內容編輯HACCP體系提供了一種系統、科學、結構嚴謹、適應性強的控制生物、化學和物 理性危害的手段。它是一種以預防為主的質量保證方法，保證了作為食品品質最基本也是最重要的質量要求--衛生安全性，它與ISO9000、GMP、 SSOP等質量管理和質量保證系列標準也是互相聯系，并不矛盾， 它們的相互關系表現如下：GMP強調食品生產過程（包括生產環境）和貯運過程的品質控 制，盡量將可能發生的危害從規章制度上加以嚴格控制，與HACCP執行有共同的基礎和目標。
SSOP強調食品生產車間、環境、人員以及與食品有接觸的器具、設備中可能存在的危害的預防以及清洗措施。SSOP與HACCP的執行有密切的關聯，且HACCP體系是建立在牢固地遵守現行的GMP和可接受的 SSOP的基礎上。
ISO9000系列質量保證的19個要素基本上包括了HACCP所要求的從 食品加工原料、食品加工過程到產品的貯運銷售等環節。其質量環節的分析類 似于HACCP的危害分析；質量體系中具體要素的確定和對每個要素進行控制的要 求和措施；質量體系文件的確立與實施；領導對質量體系的審核等，這些都與HACCP有共同性。可以說，HACCP原理中關于危害分析、CCP的確定及其控 制、糾偏、審核等都與ISO9000系列中各要素相對應。實際上，HACCP是執行ISO9000標準在食品行業的具體實踐。
在建立HACCP過程中，我認為必須注意以下幾點。首先，單位領導要有足夠 的認識和支持，只有這樣才能對HACCP體系正常的運行，起到應有的作用，不留于形式；其次，建立HACCP預防體系是為了完善企業的產品質量體系，確實 提高產品質量，提高自身的競爭力，所以在認識過程中不能為了 認證而認證，要以科學為依據，實事求是，扎扎實實地做好各項工作，絕不能推論和憑空想象；第 三，在實施HACCP 體系過程中，要絕對接受HACCP的要求，不能隨意更改，同時確定" 預防為主"的概念，在提高工藝水平上下功夫，逐步完善自己； 最后， HACCP體系不是零風險，不能單獨運行，必須建立在嚴格執行GMP和SSOP 基礎上。
在食品全球貿易化的今天，實現我國傳統調味品走出國門、走向世界是我們調味 品行業所有從業人員熱切關注的問題。雖然世界消費者對中國釀造調味品風味情有獨鐘，但由于生產環境、設備等先天不足，有一些方面無法與世界接軌，通過 HACCP系統的監控，很大程度上提高和改善了產品質量和衛生條件，同時提高了釀造調味品的整體形象和在消費者心中的形象。使消費者對中國的傳統調味品有 一個重新的認識。